Δίπλες Σπαρτιάτικες Παραδοσιακές

Συνταγή για δίπλες από τη Σπάρτη
Παρακάτω είναι μια νόστιμη συνταγή για δίπλες εύκολη και με λίγα υλικά για περίπου 50 δίπλες
Υλικά:
Για τη ζύμη

1 κιλό αλεύρι (περίπου) για όλες τις χρήσεις
1/3 ποτήρι του κρασιού τσίπουρο
6 αυγά

Για το σιρόπι
1 κιλό μέλι
1 ποτήρι νερό
1 ξύλο κανέλα

Για γαρνίρισμα
Κανέλα και τριμμένο καρύδι

Εκτέλεση
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και ρίχνουμε τους κρόκους στη συνέχεια ρίχνουμε το τσίπουρο και μετα σταδιακά το αλεύρι ζυμώνοντας με τα χέρια. Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή αν έχουμε μηχανή φύλλου, εάν όχι με τον πλάστη πρέπει να είναι πιο μαλακή.
Τις τηγανιζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία γυρνώντας τες με 2 πηρούνια ή με μια πηρούνα σε ρολό μέσα στο τηγάνι. Αφού έχουν κρυώσει τις βουτάμε στο σιρόπι το ζεστό για 3- 4 δευτερόλεπτα (το οποίο προσέχουμε να έχει δέσει). Οι δίπλες βγαίνουν  πολύ αφράτες και τραγανές.
Καλή Επιτυχία